餐饮服务常见问题及解答

经营餐饮店面，有一个非常重要却又经常被人忽略的细节——就是服务员的回话，服务员对消费者的回话往往决定了消费者对整个餐厅的态度，不容忽视！记住“餐饮营销，服务为王”！下面是小编准备的“服务员必备话术 10 问”，希望对大家有帮助。

问：还要多久才有位置啊？
错误回答：估计还得十几分钟/半小时。
正确回答：真的不好意思，今天人的确有点多，您先在这边稍等一下，我这边给您倒杯茶， 稍后给您确定一下等位时间。

问：我们 6 个人，还有位置吗？
错误回答：不好意思，已经满了。
正确回答：实在抱歉，现在已经没有位置了，排队大概需要 X 分钟，为了表示歉意送您一张 XX 券，欢迎您下次使用。

问：你有什么推荐的吗？
错误回答：XXX 是我们的特色菜。
正确回答：我们特色菜品是 XXX ，XX 口味，顾客评价都不错，价格也适中，您可以尝试一 下。

问：有什么喝的？
错误回答：啤酒、 白酒、可乐、果汁都有。
正确回答：您点的辣菜比较多，可以试试我们的果汁/豆奶，解辣又有营养。

问：隔壁家这道菜比你们量大啊？
错误回答：但是不如我们的好吃。
正确回答：哦，您说的是在 XX 家吧？听说他们的量确实不小，改天我们去学习一下，但我们的菜很多顾客吃了反馈都很好，您尝尝也给我们点评下吧。

问：这道菜怎么这么贵？
错误回答：还好吧，大致都是这个价格。
正确回答：这道菜我们选用的是 XX 地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地产的 好很多。

问：服务员，我们的菜怎么还上不来？
错误回答：稍等，我再去催下。
建议答一：先生，这道菜需要蒸/炖够 XX 分钟，不然没办法完全入味，我再去催下，确保时间给您上来，请您再稍等一下！
建议答二：不好意思先生，我去看下什么情况，马上给您回复。(与后厨沟通后) 您好先生， 已经通知厨房加快了，马上上桌！

问：服务员，这道菜怎么这么咸？
错误回答：可能后厨多放盐了吧，帮您换下。
正确回答：(另拿一套餐具试尝一下，确认是否真的多放盐) 不好意思，确实是咸了，我们 的失误，这就让后厨再给您做一份，为了表示歉意，赠送您一份果汁，希望不要影响您的就餐心情。

问：这道菜分大小份吗？
错误回答：是的，大份比小份多二两。
正确回答：是的，大份四两，小份二两，小份对男士来说可能吃不饱。