餐饮终局在“供应链”，做连锁产业化是必经之路！

关于供应链的话题不绝于耳，每个企业连锁化过程中都离不开供应链端的加持。

拿海底捞来说，坐上火锅的头把交椅，也离不开供应链端的加持。据公开资料显示，海底捞拥有八大供应链子公司：

颐海国际：作为海底捞火锅底料供应商，颐海国际于2016年7月13日在香港主板上市；

蜀海供应链：于2011年成立独立公司，除了给海底捞自有火锅门店提供菜品的采购、仓储、物流等全托管服务外，一直在探索向整个餐饮行业提供供应链端的服务及向消费者端进军。

蜀韵东方：2007年成立，由海底捞工程部演变而来，为海底捞餐饮企业提供餐厅设计、产品供应、施工管理和后期服务的公司，有对外承接业务的战略计划。

海晟通：北京海晟通财务咨询有限公司，原海底捞的财务部，现在为海底捞提供业务培训、管理咨询、流程梳理、财税架构规划等财务服务。

微海咨询：前身是海底捞片区人事部，对内做招聘以及培训，目前是一家独立的招聘、培训、为餐饮企业提供门店运营咨询等服务的公司。除了为海底捞服务外，目前已经为诸多国内连锁企业提供运营咨询服务。

红火台网络科技：海底捞和用友软件合资成立的一家互联网科技公司，为海底捞定制餐饮云平台，即餐饮企业的软件管理系统。这家独立公司的目标是成为中国餐饮行业的互联系统，目前已经和部分餐饮企业合作。

海底捞外送：2016年10月，海底捞将外卖业务独立，公司名称为每客美餐餐饮管理（上海）有限公司，24小时营业，是专门负责海底捞火锅外送的独立平台。

海广告：计划独立，为海底捞系企业进行广告设计、传播推广运营的公司。

除此之，外像2万家门店的正新鸡排、古茗……背后都有着强劲的供应链做支撑。

前不久，吉祥馄饨创始人张彪在接受职业餐饮网记者专访时，也表示：“吉祥馄饨到今天已经24年，从做这个品牌的时候我就思考要做一门大连锁的生意，而大连锁的本质就是供应链领先，所以这么多年来可以说我们的本质是供应链推动前端门店。”

一方面，前端太难，很难抵御餐饮的周期性，而后端却可以抵御周期，为前端树立壁垒；另外所有的前端门店都可以变成销售终端，为自有门店和其它门店横向供货，产业化是餐饮连锁化进程中的必经之路。