餐饮创业心得（二）

  上一期舌味大厨跟大家分享了八条餐饮创业心得，接下来我们以更近的视角，来看一位餐饮老板创业失败后的总结自述。

  1、资金链，重要，很重要，非常重要

  比书本里强调的还重要的多，创业你需要一个清晰的资金使用安排计划，并且需要留有足够的备用金，我觉得至少需要能维持你半个经营周期的教额，以餐饮为例，一个小的经营周期为一个月。这样你就需要至少半个月开支为底限的备有金，我觉得一个月为最优。

  2、投入不能太理想化

  刚创业者往往抱住理想去做事，想要打造品牌，树立形象的心情很迫切。在这种情绪下，很容易忽视实际财务状况。什人都要下规，什人都要最好的。这种做事的出发点没有问题，但创业不仅仅是创，其实更重要的是能立业。理想能带领我们飞的很高，但也很容易让你忽略眼前。而恰恰眼前是你立业的基础。所以抱着理想去规划，正视眼前去经营。

  3、调整心态转换自身位置

  谁都希望放手让自己的创业项目能不断钱生钱，而自己有大把时间的去享受生活，定期去看看收收钱可就行。这样的好项目我想应该有，但可能轮不到你我这样的小本经营者。这个社会不缺钱，这种好事轮不到你，就算你撞上了，我相信也会很快被拷贝。所以创业初期，别抱住老板的心态去做事，相反当自己是名员工。亲力亲为不说明你不懂管理，而是初期的必须。做好了员工，再去想做老板的事。

  4、对各层级员工的心理定位

  对于厨师之类相对专业型的员工，心理上要当作合伙人，这样有助于去权衡一些事情，对于服务员，心理上要当作临时工。她们的工资及年龄只能承受你这样一个定位。随时做好她们将离职的心理准备，高流动性在她们身上很常见。以上说得只是心理层面，表现上要一视同仁，可以无成本的去表现关心!

  5、成本压缩，再压缩

  这点好像有很多人提到，但我不得不再重复提一遍。因为我是第N个知错不改的人，这也是初次创业者很大的一个心理共性就是不关注小钱。在开支上一定要有葛朗台式的着迷，要为能多省下一毛钱而窃喜半天，但不是让你去偷工减料至少我不希望这样，君子爱财要取之有道。

  三年疫情让餐饮行业损失惨重，但随着疫情影响的逐渐退却，国家实行开发政策，大多数人认为餐饮行业的曙光正冉冉升起，可事实却又给了很多人当头一棒，大环境下的餐饮貌似比疫情更难做。与其失败后叫苦不迭盲目跟风，不如潜心修炼，做好每一步打算，从技术到选址，从店面设计到开店引流，行稳致远。