麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。制作麻辣烫,青菜鱼肉,不论荤素,不论是不是相干,它们都穿在细细的签子上,被一股脑儿地推进高温里,真正是赴汤蹈火。烹调过程没有过多的讲究,它们就这样粗糙地被杂糅在一起,沾染了彼此的味道,再也不能分开。针对顾客个性化的消费需求,提供多种吃法:论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫,像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫则是为单人现点现做的,串签麻辣烫是即来即食的,火锅麻辣烫是多人聚会热闹的…无论是哪种都备受消费者喜欢,特别是年轻群体。
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