锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。特点是能防止水分流失,保持鲜嫩。舌味大厨利用锡纸烧烤的优势,再结合自身独特的烧烤技术与配方,将需要烤制的食物或事先腌制,或加入秘方调料,并掌握好火候,使烤制成熟的食物在破开锡纸的那一刻香气扑鼻、肉汁鲜嫩。
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