重庆老灶火锅又名九宫格牛油火锅,是重庆火锅原始的一种,也是一种古典而现代的饮食方式,其火锅汤底注重用汤,鲜辣香咸麻,五味俱全。红汤锅底浓汁红亮,绛汤酽色,润滋香汁,多味并存,善于变化选料广泛,一格,以麻、辣、鲜、香融为一锅为特点。
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