小火锅又称吧台火锅、快餐火锅,最早流行于日本,后传入台湾,是以小锅取代大锅,以吧台取代桌椅,一人一锅,围坐于吧台周围。因其既保留了火锅乐融融的就餐氛围,又可各取所好选择自己爱吃的锅底,且相较于传统火锅更为卫生方便。现在这种时尚的小火锅餐厅逐渐在国内风靡流行起来。
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