鹅掌火锅

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鹅掌火锅简介:

鹅掌火锅又叫做鹅火锅,其精髓乃是借火锅之形为载体,炼汤汁为精灵,老坛酸萝卜为辅料,秘方烹制,独创鹅掌熬汤之绝活,先要将顶级鹅掌用吊汤,配以重庆特制酸萝卜、西芹、魔芋、豆芽等菜品,再配置10多种中草药,耗费长时精心熬制而成。鹅掌具有开胃健脾、护肤美容、强身之功效。红汤锅底中原料很丰富,先是以大量的酸萝卜垫底;再辅以少量西芹、魔芋、彩椒等点缀;最后放上若干鹅掌。 虽然可以像火锅一样涮菜涮肉,但会吃的人还是专挑里面的酸萝卜和鹅掌来吃。 

鹅掌火锅培训内容:

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、鹅掌锅底底料的识别和配方。

4、鹅掌火锅香料的识别和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、鹅掌火锅底料的炒制方法。

7、鹅掌的加工方法和炒制方法。

8、鹅掌火锅味型的调配方法。

9、鹅掌火锅秘制味碟技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

12、鹅掌火锅主要原材料的好坏识别等。

学员案例及菜品展示

舌味大厨培训优势:

1、资深大厨全程指导教学。

2、采取一对一手把手教学方式。

3、推崇实战教学,学习过程以实操为主。

4、不限学习时间,直到学员学好为止。

5、提供永久免费的技术升级服务。

6、免费提供开店指导与日常经营管理指导。

鹅掌火锅培训时间:

舌味大厨全程采用一对一实战教学,一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点,有些学的稍微慢点,因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间,教到学员自己感觉完全学好为止。

鹅掌火锅培训方式:

目前主要有两种教学方式,第一种:学员自己到重庆总部来学习;第二种:如果学员自己开有餐厅,没有时间来重庆,我们可以安排大厨直接上门教学。      

      电话:400-004-1253   17784337321

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